新粕が出ましたので、

かす汁も始めました。

 

当店のかす汁は、味噌を使わない

ほんまもんの「かす汁」です。

 

酒粕は、日本酒を作るときに使う原料

お米の澱粉、麹（こうじ）の酵素

アルコールを作る酵母菌等々の

固まりみたいなものです。

 

体にいい成分の固まりとも言え　るかな？

 

ただ、味噌に比べると、アミノ酸等のうま味成分は

あまり多くないので、味噌汁のように

 

そのまま味になるのではなく

 

味わいのある具や昆布、かつを等の出汁をたくさん入れる

必要があります。

 

また、アルコール分を含みますので

 

煮込む必要があります。

 

鳥せいのかす汁は

出汁、日本酒、根菜、鶏肉の

うま味をたくさん入れて

美味しいかす汁にします。

 

一度、味わってみてください。

 

ランチは＋100円で味噌汁をかす汁に変えられます。