今年の初しぼり「たれ口」が入荷しました。

 

今年の米の特製がわからないので

毎年、最初はあっさり仕上げます。

 

更に、最初だけ酵母仕込みという

味があっさりする仕込みにします。

 

でも、アルコール度数は、20度ありますので

飲みすぎには、注意！！！

 

必ず、水も一緒に飲んでください。

 

ということで

「たれ口」とは？

 

搾り機から、そのままくみ上げるというものです。

 

また、「なかどり」と言って

 

搾り始めて、味が落ち着くまで

そして、圧力をかけて搾りきる前の

一番美味しい時期にとります。

 

そして、くみ上げた新酒を

何の手も加えずに瓶詰します。

 

その為、深いコク、綺麗な口当たり

芳醇な香り、発酵の際に酵母菌の出すわずかな炭酸

 

というお酒になります。

また、濾過していないので、

酵素が生きているため

時間がたつと

糖分が更に分解されて

ブドウ糖に近づいてくるので

甘く感じるようになります。

 

また、濾過していないので少し濁っているときがあります。

 

他では味わえないお酒ですので

是非飲んでみてください。