いつもへべれけ

中年を過ぎた酒屋の三男坊

ぼんです。

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京都タワーB1　京都タワーサンド内

地下通路から、タワービルに入って、すぐ右

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タワー店だけのメニューを紹介します。

今日は、「むね身のこうじ蒸」

麹（こうじ）をまぶして、一晩寝かしたむね身を低温調理しました。

麹の酵素で柔らかくなった身を

しっとり、低温で蒸しました。

 

あっさり、しっとりのむね身です。

 

わさびしょうゆで・・・